科技的发展，一方面在造福人们，另一方面，也使得产品的仿冒伪劣技术越来越高明，乱象也越来越严重。近年来，“假货”、“饮食安全”等问题时不时被曝光，如何保障消费者的权益，避免消费者上当受一直是人们关注的重大问题。随着区块链概念的提出，人们不断尝试其在饮食安全方面的应用。
追根溯源，共建信任关系关于饮食安全方面的溯源，在区块链技术出现之前，人们早已尝试进行了应用。早在1997年，欧盟为应对“疯牛病”的问题就逐步建立起了溯源系统，随后，被应用到食品安全领域。比如，一旦食品质量出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，从生产基地、加工企业、终端销售等整个产业链条的上下游进行信息共享、公开，最终服务于消费者。
动态 | 广东拟在6市部署食用农产品区块链溯源系统:近日，据广东省市场监管局负责人介绍，广州黄沙水产品交易市场已经试点将区块链技术应用于食品溯源暨销售凭证系统，在此试点的基础上，将成功经验向全省推广，深圳、汕头、佛山、惠州、湛江、肇庆等6市先行先试，预计年底前，6市80%以上的水产品经营者将使用食用农产品区块链溯源系统。[2019/11/7]
近年来，随着区块链技术去中心化、公开透明、不可篡改及可追溯等特性受到重视，人们越来越发现：将数据做成区块，然后按照哈希算法生成密钥，可有效地防止数据篡改，再加上时间戳等方式形成的链条，与商品市场流程化生产模式极度契合，可以按照时间顺序对商品流通进行排序并实现实时的追溯。对此，零售巨头沃尔玛在这方面进行了积极的研究并投入了实践应用。
动态 | 张奕卉：可信区块链溯源的落地应用包含技术、应用及生态三个层面:金色财经现场报道，中国信息通信研究院高级研究员，可信区块链推进计划办公室副主任张奕卉在10月10日举行的主题为“区块链技术为溯源保驾护航”的溯源区块链论坛上正式发布《可信区块链溯源白皮书》并进行解读。根据报告，区块链在溯源中有三方面的应用：技术层面，保障了数据的真实可追溯；应用层面，智能合约提供更有价值的信息和服务；生态层面，可以打造多中心、按劳分配、价值共享、利益公平分配的自治价值溯源体系。目前，基于区块链的溯源应用主要在食药畜牧、知识产权、数字凭证、供应链四个领域。[2018/10/10]
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陕西铜川市人行调统科科长：区块链技术让铜川农产品穿上防伪溯源的外衣:5月28日，陕西省铜川市人行调统科科长宁文科发表文章《农业“三个体系” 建设与金融支持》。文中指出，应积极推广区块链溯源应用，让铜川农产品穿上防伪溯源的外衣，让农产品从生产到销售的每个环节都登记到链、形成信用自证，使消费者、商家、果农共同识别真假，使农产品生产成本降低、品质提升。[2018/5/28]
2016年，沃尔玛和IBM集团开始对区块链平台进行测试运营，利用IBM区块链技术追踪食品从生长到上架的全过程，将每个环节进行数字化记录。2019年6月，沃尔玛中国区块链可追溯平台正式启动，首批上链了23款商品，消费者可通过扫描商品上的二维码，查看商品供应源和沃尔玛接收商品的地理位置、物流运输时间、产品检测报告、商品及供应商详细介绍等链上信息。
沃尔玛通过利用数学的信任魅力，打通商品的信任通道，提供了真实可信的供应链数据，保护了消费者的合法权益。
深耕茶业，打通信息链条随着茶叶生产加工成本和市场运营成本的持续上涨，加之不正当的竞争关系，对茶品消费市场造成了一定的混乱，如何“让好茶者喝上好茶”是整个茶业思考的难题。茶链科技通过利用区块链技术，在所有环节不同节点之间建立起信任关系，打通信息链条，致力于让消费者喝上名优好茶。
茶链科技通过利用物联网技术和区块链技术建立起可靠的机制，能够让茶产业链上的种植者、加工业者、检测机构、仓储物流机构、零售商和消费者，随时获取到茶品的来源与状态信息，方便追踪各个批次的茶品，如若发现问题产品，可快速查到问题批次，加速问题产品的下架，可有效阻止茶品安全问题的蔓延，实现追溯从源头上得到保障，让消费者喝的放心，喝得舒心。
饮食安全，任重道远，茶链科技将深入与应用区块链技术的同行进行交流与学习，努力研发应用新技术，为饮食安全贡献自己的一份力量。
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