论名贵的食材和中药材，那么来自西藏的藏红花可是当之无愧的第一名，其色泽鲜艳亮丽，在治疗活血化瘀、凉血解和癌症治疗方面均有奇效，而且还是一款美味的食材。今天，红厨网就为大家介绍一下这种比黄金还贵的食材，大家请看——
藏红花小档案
藏红花的正名为“番红花”，是鸢尾科藏红花属的一种植物。
由于大家习惯于称其为“藏红花”，因此大部分人都会误认为它产自西藏地区。事实上，藏红花最早产自于希腊、伊朗等欧洲及中东等地区，其中伊朗马什哈德、印控克什米尔斯利那加是世上最大的两个产区，两地加起来约占世界总产量80%。
明朝时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，具有强大的生理活性。西藏只不过是藏红花传入中国的一个“中转站”，上海崇明却我国藏红花是产量最多的地区，约占国内总产量90%。
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贵比黄金
人们总是迷恋香气独特的食材，例如我觉得混合着霉味和煤气味的黑松露，藏红花也有着难以替代的香气。有的人说有花香，有的人觉得有蜂蜜味，要确切形容藏红花还真不容易。
更让人觉得不容易的是藏红花的价格，伊朗一级藏红花价格曾高达65美元/克，因此藏红花也有“红色黄金”之称，与鹅肝、黑松露、鱼子酱一同，并称食材界的“三王一后”。
藏红花昂贵，一部分原因就是它珍稀难求，毕竟藏红花的使用部分不是花瓣，而是花朵中央的雌性结构，即花柱和柱头，每朵花只有三条。当花盛开时，得小心翼翼徒手把花蕊柱头摘下，平均要两百朵成花左右才能制成一克藏红花，非常稀少了。
Arbitrum上稳定币市值达16亿美元，超10亿美元为USDC:金色财经报道，据DefiLlama数据显示，Arbitrum上稳定币市值达16亿美元，其中超过10亿美元为USDC。[2023/3/21 13:16:33]
藏红花贵，还因为人工成本特别高。藏红花的花朵从开放到凋谢大约只有两三个小时，凋谢以后就会烂掉，失去价值。因此一开花就要及时采摘，摘下来后，全靠手工将花丝一丝丝剥出来，及时烘干，否则也会烂掉。一般得要七万朵鲜花才能制造一磅的藏红花丝，其物料和人力成本都高，价格自然不低。
虽贵，但这小东西也挺经吃的。毕竟小小一根花蕊，晒干后分量还是很轻微的。而且，藏红花还有十分丰富的功效，具有活血痛红、散瘀止痛、安神养血、滋阴壮阳、抗凝血等作用，可以说是一种药用价值极高的食材了。
真假藏红花
Marathon取消第四季度财报电话会议:金色财经报道，比特币矿企Marathon Digital取消了定于周二在美国收盘后召开的第四季度财报电话会议。根据周二提交的一份文件，在收到美国证券交易委员会（SEC）关于“会计错误”的通知后，该矿业公司推迟了第四季度和2022年全年业绩的发布。这些错误与数字资产的减值有关，并影响了最早可追溯到2021年的公布业绩。Marathon表示，它打算更正这些错误并重述受影响的财务报表。备案文件称，该公司应该将其MARA矿池的收入记录为毛收入，而不是净收入。
该文件称，“据Marathon估计，由于其财务报表中收入的‘净’与‘毛’收入列报方式不同，其截至2021年12月31日止的收入和收入成本都被低估了。因此，在完成2021年的重述后，收入、能源、托管和其他方面的收入预计将增加。”但是，文件补充说，这次重述不应对2021年或2022年的任何中期的总利润率、营业收入或净收入产生任何影响。[2023/3/1 12:35:16]
番红花非常昂贵，自然就出现了一些不良商家拿假“番红花”冒充出售了。那么厨师朋友，在采购时应该如何辨别真假藏红花呢？
20家公司完成英国央行的“CBDC样本钱包概念证明”项目招标申请:1月5日消息，英国央行(BOE)的“CBDC样本钱包概念和研究证明”项目共收到28份招标申请，但有8家供应商在提问阶段后没有继续进行。完成申请的有9家中小企业和11家大公司。英国央行表示，它希望为核心分类账、移动钱包应用程序和商家网站创建一个后端服务器。它尚未承诺开发样本钱包，只会使用概念验证 (PoC) 来扩展其知识。该项目合同将于1月31日授予选定的申请人。作为回应，英国央行还回答了申请人提出的 70 多个问题。
上月报道，英国央行正为“CBDC样本钱包概念证明”项目进行招标。[2023/1/5 10:23:31]
1、看
真的藏红花也有好坏之分，主要是看粗壮程度、长细程度、颜色的鲜艳程度，如果黄色多就是次品，如果太长则多数是假货。
a16z生物+健康基金与Bassett合作利用数字医疗技术:金色财经报道，Andreessen Horowitz(a16z)生物+健康基金今天宣布与纽约州中部的综合医疗保健系统Bassett Healthcare Network建立战略合作伙伴关系。这项合作旨在利用a16z投资组合公司的数字医疗技术，通过Bassett Healthcare Network解决向农村患者群体提供高质量医疗服务的不平等和系统性挑战。Bassett医疗集团和a16z已经为这种合作关系成立了一个执行委员会，以探索创新技术和平台，调整优先事项，并监督相关技术改造的实施。（businesswire）[2022/11/8 12:30:19]
真品成松散线状，柱头三分枝，暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下段有时残留一小段黄色花柱。质松软，无油润光泽，干燥后质脆，易断。
2、闻
藏红花有天然的香气，味道比较独特，微有刺激性，味微苦。
3、泡
藏红花泡水里掉色很快，很快水就变成了金黄色，不是红色，如果是红色的或者泡后花蕊掉色了，肯定是假货。
方法①、水试
取样品少许，浸入水中，可见橙黄色成直线下降，水染成金黄色，即为真品。若现红色，即掺有合成染料或其他色素充伪。不应有粉状沉淀，有则掺杂石灰粉或其他不挥发性盐类。水中花丝柱头呈喇叭状，有短缝，在短时间内用针拨之不易破碎，即为真品。
方法②、挤压
用滤纸挤压，纸上不应留有油痕，否则即为掺杂有矿物或植物油的假货。
另外，藏红花有碎的不要认为是次品，因藏红花是采用的花蕊，本身干燥脆弱，容易破碎，而碎的藏红花可以用来泡脚、做面膜，千万不要扔掉。
在挑选藏红花时，建议找那种每支长度差不多、带有抢眼色泽的番红花，尽量避免碎的不成形或是色泽黯淡的产品。
藏红花的烹饪
藏红花带着浓烈苦味的，不能直接食用，要经过受热风干，降低苦味后才能吃出它的甜味。
藏红花亦苦亦甜，带点干草与香菇的特殊气味，再加上其热烈明媚的色彩，即使烹调时使用的分量极少，却总能成为那点睛之笔。
在烹饪里，藏红花常作为调色和调味佐料使用。由于藏红花香气特殊且浓烈，染色力又强，烹调时仅需极少的分量即可。法国的马赛鱼汤和西班牙的海鲜饭，都少不了藏红花丝调色添香，这两道菜或也是最出名的藏红花佳肴。
西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭的灵魂在于藏红花。它的染色力较强，只要加入一丝就可以让米饭呈现金黄的的色泽，而且带有一种特殊的香气。米饭上点缀的无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼都只是锦上添花的作用，少了藏红花都只能叫大烩饭或者西班牙乱炖。
马赛鱼汤
整个法国都有属于自己的鱼汤，只是内容稍微有异，但马赛鱼汤特别有名，凡是造访马赛者绝不能空嘴而归。马赛鱼汤最好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，最后放入藏红花增加色泽，然后再加入鱼肉而做成的菜品。
米兰烩饭
米兰烩饭将藏红花加在肉汤、黄油和奶酪一遍遍熬好的浓汤里，而米粒则在熬的过程中被油亮亮的稠汁牢牢包裹住。烩饭米的弹性十足，再加上融合了肉、蔬菜、黄油、奶酪各自的浓郁以及藏红花奇异的香气，吃起来风味十足。
而在中餐烹调中，藏红花常用于取其汁液烹饪。最后，为大家介绍两道藏红花菜肴的做法，以供参考。
藏红花鸡汤蒸蛋
原料：
鸡蛋两个，藏红花2克，温水150克。
调料：
盐、味粉、鸡汤、芡粉、生油各适量。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中打散，加入温水、盐、味粉搅拌均匀，倒入玻璃汤碗内，上锅蒸熟，取出。
2、锅入生油烧热，添入鸡汤、放入藏红花烧开，转小火熬至汤色金黄，再加入盐、味粉调匀，勾芡，浇在蒸蛋上即可。
金蒜玉环瑶柱脯
主料：
白萝卜500克、瑶柱40克、西兰花100克、蒜子50克、藏红花1克、猪骨汤500克
调料：
油、盐、淀粉适量
做法：
1.白萝卜洗净，切段，切圆形，中间开圆洞，呈萝卜环待用。
2.瑶柱加水蒸30分钟，放凉待用；西兰花洗净，切小块待用；蒜子洗净，去头尾待用。
3.先把萝卜环用油盐水煮熟，把熟瑶柱酿进萝卜环中。
4.蒜子炸熟、炸香；西蓝花煮熟装盘。
5.瑶柱萝卜环上蒸锅，蒸热装盘。
6.猪骨汤加炸蒜子，轻煮，调味，勾芡；蒜子放在瑶柱萝卜环上方，余汁加藏红花水调色，扒芡即成。
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