02:20在日本，因肉质鲜嫩肥美、营养丰富等特点，金鱼被认为是制作生鱼片的首选食材，因此也长期受到民众喜爱。每年日本的金鱼消费量几乎占到了全球的五分之一。近日，记者前往日本金鱼捕捞量最大的地区进行了一次探访。
日本静冈县位于本州岛中部太平洋沿岸。依托于丰富的海洋资源，金鱼年捕捞量高达3万吨，占到日本全国的近两成。由于金鱼多生长在远洋高咸度海域，当地渔民通常驾驶远洋船，前往太平洋深海区域进行捕捞，再由专门的运输船将捕获的金鱼运回港口。
日本金融厅长官：放松加密监管时机未到:上个月刚上任的日本金融厅（FSA）长官Junichi Nakajima受访时表示，放松加密监管时机未到，在简化加密货币投资方式之前，需要指出更令人信服的益处。Nakajima说他对比特币等资产的潜在益处持开放态度，认为它们有望成为一种快速、廉价的转账方式，但在日本，它们主要被用于投机和投资，而非作为转账手段。他也表示大量参与去中心化金融（DeFi）的公司构成了新的挑战。相比美国，日本对数字资产投资依然限制重重。Nakajima参与了日本首个加密监管框架的制定，包括2017年的交易所注册要求。Nakajima说虽然目前关于加密货币交易所的监管框架在客户保护和反方面卓有成效，但在31家注册的交易所中，许多都面临财务困难。Nakajima说加密货币不同于股票，没有资产支撑，价格容易大幅波动。这是FSA不批准加密投资信托的原因之一，此类信托能让公众更容易获得加密敞口。（彭博社）[2021/8/10 1:45:31]
为保证肉质新鲜，渔民通常在捕获后会立即进行去腮等加工处理，并放入零下60度的超低温冷冻舱中保存。速冻的速度越快，越能保证鱼肉细胞免遭破坏，因此市面上看到的金鱼多为冷冻鱼。
动态 | 日本金融厅将举行加密货币交易所行业第六次会议:日本金融厅：加密货币交易所行业第六次会议将于北京时间10月3日17:00-19:00举行。[2018/9/28]
财经频道特约记者李茜文：
现在我所在的地方就是位于日本静冈县东部沿海的清水港。日本全国餐桌上近半数的金鱼，都来自于这个港口。冬季是捕捞金鱼的最佳时节。每天清晨从这里打捞上来的金鱼，都会直接运往附近的鱼市进行交易。
日本静冈县清水港金鱼拍卖竞拍者：
动态 | 日本金融巨头SBI宣布发行虚拟货币SCoin:据SBI Holdings官网消息，日本金融巨头SBI将发行结算用虚拟货币SCoin，并将在10月联合Orb、GLORY等两家公司通过区块链平台SCoin Platform进行SCoin的实用试验。[2018/9/25]
我基本上每天都会来这里采购金鱼。今天一共拍下了18条，加起来大概是25万日元左右。近几年捕捞量比较少，感觉价格变高了。
由于日本长期过量捕捞金鱼幼鱼，导致日本沿海的金鱼捕捞量十年来持续减少，价格不断走高。当前每公斤批发价达到1600日元、约合人民币100元左右，较5年前上涨25%。今年年初，恶劣的天气影响了渔民出海捕捞，导致市场严重供不应求。有不少日本大型水产公司已开始计划逐步减少对野生金鱼的依赖，探索金鱼的人工养殖。
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日本金鱼细腻肥润营养丰富口感佳
在日本，金鱼长期受到国民青睐，无论是高级餐厅，还是家庭餐桌，都少不了这道国民美食。应季的金鱼肉色泽鲜红，口感细腻醇厚，是冬季最具人气的时令海鲜之一。那么在日本，金鱼有哪些吃法，做法上又有什么讲究呢。我们一起去看看。
位于日本静冈县清水港市场内的这家餐厅，专门提供金鱼刺身等各式金鱼料理。为保证肉质新鲜，店家将金鱼采购回来后，会立即放入冰箱中冷冻保存。食用时，再放入与海水盐度相等的水中自然解冻。
据了解，除了低温冷藏外，切鱼时的刀法也对刺身口感有着极大影响，不同的部位切法也不一样。通常厨师在下刀之前不仅要熟悉金鱼的骨架，还要观察脂肪分布的位置和方向。
厨师：
切鱼时一定要将鱼肉中的筋斩断，要使刀和鱼筋呈90度垂直切下，这样口感才会更好。
金鱼体型较大，不同部位的口感和肉质也各不相同。根据脂肪含量，金鱼刺身一般划分为大腹、中腹以及赤身三类。大腹取自金鱼的前腹，脂肪含量高达50%，口感入口即化，是刺身最高级的食材之一；赤身来自鱼背的瘦肉，肉质坚韧而有嚼劲；中腹介于两者之间。通常这样一道“金鱼三拼”的价格在2000日元,约合人民币120元左右。
日本金鱼料理店食客：
金鱼各个部位肥瘦都不同，口感也特别好。我大概一周会吃上个三次左右。
财经频道特约记者李茜文：
现在寿司已经上桌了。可以看到上面的这块金鱼刺身，比我的手掌还要大。并且这一整块鱼肉都是来自于金鱼的鱼尾，属于赤身的一种，因此脂肪含量也比较少。刺身的下面还藏着鱼子、鱼肉末等等，现在我已经迫不及待想要尝尝它的味道了。嗯，蘸上这个特制的淡口酱油，鱼肉的香气也被一同放大了，口感也是非常的细腻和嫩滑。
肉质鲜红的金鱼也被日本民众认为是吉祥的象征。每年年初，日本各地鱼市都会举行金鱼的新年竞拍活动，寓意着新一年的丰收。金鱼不仅味道鲜美，鱼肉中还富含大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值。经提取、加工后制成的金鱼油等健康产品，近年来也受到越来越多中老年人的关注，市场规模呈现不断扩大趋势。
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