近日，上海市市场监管局官方微信发文提醒，“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”而真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。市场上的全麦面包实际情况如何？
全麦面包走俏市场年均销量增一成
上海的沈女士每隔两三天就会购买全麦面包，她和家人通常把全麦面包配牛奶作为早餐，有时也会加些蔬菜作为晚餐，她认为这样吃很健康。
报告：61%的客户已经研究或计划研究加密货币:金色财经报道，Salesforce金融服务报告显示，61%的客户已经研究或计划研究加密货币，这突显了人们对数字货币的兴趣日益浓厚。尽管三分之二的客户表示对数字货币感兴趣，但只有29%的客户希望从其金融机构获得区块链数字货币服务。这可能凸显了当前FSI产品的明显差距、对新兴技术的不适，或者可能表明人们确实有自我托管的兴趣，因为报告显示60%的客户对加密货币感到满意。
调查还发现，31%的客户已经研究过，30%的客户计划探索投资组合多元化，包括将加密货币作为一种资产类别。尽管存在波动性，但该数据表明人们对加密货币作为多元化投资组合的有效组成部分的好奇心和接受度正在不断提高。[2023/7/8 22:24:53]
近几年，我国烘焙市场增长迅速，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%，预计今年有望突破2500亿元。而随着人们对于健康越来越重视，以全麦面包为代表的粗粮类烘焙产品增速较大。
研究：2022年比特币与高收益公司债务的相关性最高:金色财经报道，研究表明，比特币在2022年与高收益公司债务、小型股和成长股高度相关。比特币与小型股的相关性为0.59，与高收益公司债的相关性为0.64，与小型成长股的相关性为0.63。这些资产都可以被视为风险偏好或具有更大的长期潜力，但更容易受到负面事件和看跌情绪的影响。[2023/1/20 11:22:11]
祥派匠心烘焙创始人郑厅祥：全麦是低脂助消化，受到消费者喜爱，增量10%到20%之间，每个季节不同，像夏天淡季增长会稍微小一点，如果到秋冬天，就明显增高很多。
中国太保推出全国首个数字货币账户资金损失保险:12月11日消息，日前太保产险苏州分公司联合交通银行苏州分行推出全国首个数字货币账户资金损失保险产品，并已签发首张保单。自2020年以来，中国太保产险苏州分公司拓展数字货币的使用领域，已通过与政府、银行及B端、C端客户合作，在收取保费、支付赔款和发放员工薪酬福利等多场景实现了创新突破。[2022/12/11 21:36:37]
部分全麦面包标识不清消费者只能“盲选”
欧易Web3插件钱包行业首创Dapp无感切链:据官方消息，10月10日，欧易Web3钱包（插件端）发布Dapp跨生态无感切链功能，用户使用欧易Web3插件钱包连接多链的Dapp，无需进行切链或切换钱包，便可自由在EVM及SOL生态间使用该Dapp功能。
据欧易全球金融市场总监Lennix介绍，目前业内还没有任何一个插件钱包能在Dapp使用上做到跨生态无感切链，欧易Web3作为一站式畅游Web3的入口，要把用户的操作精简到极致。在插件端打通EVM和SOL生态是第一步，接下来是Aptos、Cosmos等更多异构生态。未来，用户或许将忘掉链的概念。[2022/10/11 10:31:08]
上海市食品协会常务副会长兼烘焙专委秘书长高克敏：要吃健康的面包，全麦是一个很好的理念，所以我们在标识中一定要写明全麦在面包中的含量是多少，这样对消费者有一个比较好的交代。我认为全麦粉必须在50%以上才能叫全麦面包，如果比例很低，就有点偷换概念。
业内人士：呼吁出台全麦面包行业标准
朋福东作为2018年第2届世界面包大赛6国精英赛冠军，熟悉各类面包的制作，他说市场上“全麦吐司”“全麦面包”的产品较多，但里面全麦粉的添加比例差异很大，为此他特意制作了多款不同含量的全麦面包进行对比实验。
面包研修社创始人朋福东：100%国产全麦粉做的面包，太硬都抠不下来；10%的全麦粉做的面包，里面有90%的小麦粉，还加了黄油，吃起来会比较软。所以这两个对比明显，差异化很大，但它们都叫全麦面包。
郑厅祥从事烘焙行业已有18年的时间，他告诉记者，考虑到消费者的口感接受程度，目前市场上没有人会销售100%的全麦面包，全麦粉和小麦粉的区别在于含有麸皮和胚芽。由于全麦面包还没有专门的执行标准，只要产品中有全麦粉成分就可以称为全麦面包。
祥派匠心烘焙创始人郑厅祥：在成本上，全麦粉比小麦粉贵50%，现在市场上也有用各种添加剂调配的颜色，它也是在充当全麦面包，如果没有出台标准，会误导消费者。
FASCINO烘焙连锁董事长周明授：我们用55%的全麦粉生产全麦吐司，售价是26元，如果把它降到10%的含量，售价可以变成18元左右，口感会更松软。消费者如果只看价钱，不知道成分就会变成误导，造成劣币驱逐良币的现象。
据了解，烘焙产品配料表中的各种配料通常按加入量的递减顺序排列，不过，目前市场上大部分全麦产品配料表中“全麦粉”排在三位以后，甚至没有全麦粉，仅添加一点麸皮。
上海市现代食品职业技能培训中心理事长史见孟：我们还没有全麦面包的标准，我们做个标准，应该说是还有需求的，对于我们行业有一定指导意义。
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