山葵也叫做山萮菜、泽山葵、溪山葵等，它是一种绿色的高山植物。山葵有着特殊的香味及辣味，有点类似于辣根的味道，西方人叫山葵为日本芥末或者日本辣根。山葵的主要生长地区在日本，以及一些潮湿的温带地区，我国的阿里山地区也有种植。
主要用处
李家超：提供适切监管，释放Web3潜力:金色财经报道，香港特区行政长官李家超表示，为使香港成为虚拟资产企业最佳立足点，政府需要为市场提供适切监管，释放Web3及相关技术潜力。将于6月实施的发牌制度为虚拟资产交易平台提供一定程度的市场认可，确保市场稳健有序发展，保障投资者。[2023/4/11 13:57:02]
食用性
数据：ENS域名创建数量突破220万:金色财经报道，据Dune Analytics数据，ENS域名创建数量已突破220万，截至目前为2,201,567个，独立参与地址总量544,339个，主域名注册量为387,609个。[2022/9/5 13:09:41]
根、茎、叶都是可以食用的，我们一般所使用的部分是它的根茎部。其根部外观成绿色长柱状，表面粗糙，食用时放置于磨泥器上作顺时针方向画圆弧磨成粗颗粒的山葵泥，搭配生鱼片或握寿司食用。为了不让它的香气太早挥发掉，应该在食用前才研磨。
收益协议veToken Finance宣布完成种子轮融资，DegenDAO等参投:7月19日消息，收益协议 veToken Finance 宣布完成种子轮融资，本轮融资由 DegenDAO、OWL Ventures、Fisher 8 Capital 的 2x、Mr. Block 和 Issac（Nansen COO）以及 Curve、Yearn Finance、Perpetual Protocol 团队成员等参投。融资将用于帮助扩大团队等。[2022/7/19 2:23:20]
新鲜山葵磨成的山葵泥与我们日常看到牙膏型山葵酱比起来，其实并不辣，但是香气却是远远胜出许多。最贵的山葵根茎在日本拍卖，成交价1万日元(约合人民币600元)
山葵通常以根部出售;山葵根需要磨成细泥状才能使用。山葵糊作成后需要密封好，防止气味挥发;因此寿司师傅制作寿司时会把山葵放在鱼和饭之间。
山葵叶可以食用，也有山葵根的辣味。山葵叶用盐醋酱汁腌制过夜后可制成山葵沙拉，又可以用酱油开水烹煮，作为下饭、下酒的小菜或卷寿司的材料食用，甚至可以蘸上淀粉浆后炸成天妇罗。
真正山葵也实际上以叶子和茎部为主。真正的山葵根具有一定的甜味，与这些代用品的味道不同，但一旦干燥后，味道和香辣味便会消失，因此真正的山葵不适合加工成粉状产品。在美国或中国几乎所有寿司店，和日本大部分寿司店，都用仿制山葵，因为真正的山葵非常昂贵。
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