每天的一日三餐少不了肉类和蔬菜，这些食材的来历如果不清不楚，大家吃起来也不会安心。食品安全溯源平台为每种食品贴上了“身份证”，追根溯源地保障了我们“菜篮子”安全。
食品安全溯源运用了哪些技术？
通常，食品安全溯源平台主要运用了分布式存储技术、哈希算法与非对称加密算法以及加密锚定技术。
1、分布式存储技术
传统食品溯源是将信息中心化存储，信息存储在一个服务器中。而区块链的分布式存储将数据信息打散成多个数据小块，存储在不同的服务器中。这就意味着，每一台计算机都是一个节点，节点分布的越多，区块链网络就更去中心化，网络信息就更安全。食品安全溯源平台应用区块链技术将食品的生产、流通、消费等各个信息分布在每一个节点上，即使一个节点不工作，也不妨碍其他节点的信息流动，保证信息的安全与完整。
声音 | 人民网：应加大对区块链技术的研究和应用 加强区块链技术应用的顶层规划和制度安排:据人民网报道，基于历史视角，区块链技术从诞生到现在发展不过十来年。2009年1月，区块链由中本聪提出，大致上经历了三个发展阶段：虚拟货币阶段、金融应用阶段、拓展应用阶段。下一步，我国应加大对区块链技术的研究和应用，把区块链作为核心技术自主创新的重要突破口。同时，要加强区块链技术应用的顶层规划和制度安排，加速底层平台、业务应用等相关标准体系建设，一方面以此更好参与国际竞争，一方面杜绝借机神化、炒作区块链。[2019/11/12]
2、哈希算法与非对称加密算法
声音 | 人民网总裁：用区块链创造社会价值仍是重点鼓励方向:据人民网消息，2018人民网区块链技术冬季论坛在海南自贸区（港）区块链试验区成功举办，人民网总裁叶蓁蓁出席并致辞。他表示，区块链技术能够降低社会治理和经济运行成本，用其创造社会价值仍是重点鼓励和发展的方向。[2018/12/22]
哈希算法又称散列算法。通过一个方法将信息的摘要或者字符串计算出固定长度的哈希值，相当于一个身份证。哈希值具有唯一性和单向性，既定的信息对应唯一的哈希值，修改信息后，哈希值也会相应的改变。除此之外，哈希值无法倒推出存入的信息，保障信息的难以篡改。哈希值上链存入区块后，区块与区块相连接形成区块链条，当前区块包括上一区块的哈希值，后一区块包括前一区块的哈希值，保证食品流通信息的可追溯。
动态 | 人民网：区块链等科技赋能保险业已成为行业不争的大趋势:9月14日消息，人民网发文表示，通过挖掘我国各家险企对科技创新的布局不难发现，保险科技的创新在产品、服务、运营等方面体现的淋漓尽致，如运营方面，区块链能够大幅度提高保险流程中的数据流动性和可靠性。区块链防伪溯源技术除了用于肉鸡饲养、区分年份老酒，还能辨识真假钻石。科技赋能保险业已成为行业不争的大趋势，未来，保险科技的3.0版将着重技术输出。[2018/9/14]
非对称加密运用了公钥和私钥两种密钥，公钥用来加密或验证签名，私钥用来解密或签名，两者互相对应。用公钥加密的数据只能用对应的私钥解密，用私钥签名的数据只能用公钥来验证。运用这两类技术，不仅可以追溯食品的来源，还能全流程监控食品的流通交易过程，保证食品的安全。
3、加密锚定技术
加密锚定技术是一种防篡改的数字指纹，这些指纹有多种表现形式，例如光学代码。加密锚可以嵌入到产品中，并与区块链相链接，确保产品从出发到送达消费者手中的真实性。超微型可信芯片的加密锚定技术形成加密锚定智能标签，保证标签及溯源信息不可复制，并实现食品流通全过程的温湿度监测。并且，该技术结合区块链的难以篡改和可追溯特性，实现食品全方位的防伪溯源。
区块链溯源食品安全的优势
传统的食品安全溯源主要应用中心化的存储技术，食品信息存储在一个服务器中。在此环境下，食品上下游的参与者为达到个人利益，有时会篡改食品信息。在区块链技术的加持下，食品的生产、流通、销售等环节得到了全程监控，实现了食品信息的真实透明、可追溯、难以篡改。因此，区块链食品溯源技术打消了用户对食品安全的顾虑，解决了食品生产流通各环节参与者之间的信任问题。
目前，北京市已应用冷链食品追溯平台累计记录进口冷链食品超40万吨，确保了冷链食品的供应源头、物流信息和消费信息可追溯，让更多市民吃得安心、吃得放心。
专家：郑州大学新闻与传播学院教授周鹍鹏
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